Dzisiejszy przepis jest wyjątkowy, ponieważ włożyłam w niego tyle serca, że aż pierwsza beza, którą upiekłam opadła...! Zrobiłam za to drugą, która wyszła doskonała i mogłam spokojnie podać ją moim gościom podczas przyjęcia urodzinowego. Tort Pavlova pierwszy raz w życiu robiłam rok temu na moje absolutorium. Moja Mama była w szoku, że samemu można upiec tak pyszną bezę. Oczywiście, sekret tkwi w dobrym połączeniu odpowiednich składników, bez tego ani rusz. Idealnie przygotowana beza powinna być sucha i krucha na wierzchu, a w środku puszysta, lepka i wilgotna. Palce lizać! Chodźcie po przepis ;)
Beza
5 jajek
250 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki octu
Krem
400 g serka mascarpone
Sok z 1/2 cytryny
1 małe opakowanie śmietanki 30%
3 łyżki cukru
Truskawki do dekoracji
A oto jak zrobić:
- Oddzielić żółtka od białek i zacząć ubijać pianę z białek na sztywno. Po 3-4 minutach miksowania, powoli dodawać po łyżce cukru. To bardzo ważne, żeby od razu nie dodawać całości, ponieważ piana może nie ubić się tak, jakbyśmy tego chcieli.
- Kiedy piana z białek będzie już sztywna (najlepiej sprawdzić nad własną głową :) ), dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i 1,5 łyżeczki octu. Ja użyłam zwykłego, spirytusowego. Całość znów miksujemy przez minutę. Ja dodałam jeszcze odrobinę spożywczego barwnika, żeby beza była różowa.
- W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 125 stopni i blachę wykładamy papierem do pieczenia. Najłatwiej będzie nam uzyskać pożądany kształt, jeśli ołówkiem narysujemy sobie koło o średnicy mniej więcej 20-25 centymetrów. Na przygotowaną blachę nakładamy żwawo pianę, aby za bardzo nie opadła i wkładamy do piekarnika na pół godziny. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę przez około 2 godziny minimum.
- Krem najlepiej przygotować po ostygnięciu bezy. W misce ubijamy śmietankę, a gdy będzie już gęsta dodajemy powoli po łyżce cukru. Następnie do całości dorzucamy serek mascarpone i sok z połowy cytryny. Całość dokładnie miksujemy, aby stworzyło jednolitą masę. Kiedy będzie już gotowe, możemy wykładać na wierzch bezy.
- Na koniec, całą górę naszej Pavlovej dekorujemy świeżymi truskawkami.
Gotowe! Smacznego! :)
__________________________________________________________________
Po więcej zdjęć, inspiracji i przepisów, zapraszam TUTAJ. Nie zapomnij o kliknięciu Lubię to :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz